Définitions de moût - Dictionnaire de Français

nom masculin
(latin mustum)

• Jus de raisin non fermenté constituant la matière première de la vinification.
• Liquide sucré, non fermenté, provenant du pressurage des pommes râpées, avec lequel on fait les jus de pomme ou le cidre.
• Jus de fruits ou de végétaux que l'on soumet à la fermentation ou qu'on utilise pour la préparation de liqueurs.
• Dans la fabrication de la bière, jus obtenu en salle de brassage, à partir de la maïsche.